烧烤店如何温暖度过寒冬淡季?
这两天,很多重庆人都在盼着降温,因为,虽然已经是9月中旬,但是在秋老虎的发力下,重庆的温度依然在三十多上下徘徊,时不时还来个35+的高温,无数重庆人依然靠着风扇空调才能睡一个舒服觉。直到今天,一场秋雨一下,温度快速降到了二十来度。这种天气正适合出门吃烧烤。
说起烧烤,很多人都会想到东北的烤串。作为东北地区最被大家熟知的美食之一,烧烤在东北的秋冬,生意可不咋滴,毕竟,东北的冷,是烧烤解决不了的那种冷。当然,除了东北,全国各地的烧烤店的到了冬天都会陷入淡季,如何让淡季不淡,度过一个有温度的淡季,这就非常考验烧烤店老板的经营能力了。
烧烤店如何温暖度过寒冬淡季?下面就和小编一起来看看吧。
1、拓品类推新品
由于天气和消费习惯的原因,烧烤店在冬季的营业状况大都不太理想。针对这一痛点,烧烤店其实可以拓宽品类,采用复合菜单的形式增加客源。
消费者选择吃烧烤,其实更多的是选择消遣——三五好友,串串啤酒,在烟火气息中畅聊人生。但寒冬季节,实在不是在大排档消遣的好天气;再加上烧烤的菜品相对“较软”,没有硬菜。因此秋冬大多消费者不太愿意选择吃烧烤。
但当烧烤店拓宽品类,消费者就有了更多的选择,多层次的菜品结构能够吸引不同喜好的消费者,带来更多客源。冬季天冷,可以添加一些暖和的食物——砂锅粥、羊肉、羊杂汤等等;或者加入一些冬季的热销菜,例如推行20%烤鱼+30%湘菜(地方特色菜)+40%烧烤+10%酒水的经营模式,每个品类都深入考究,让菜品既保持合适的比例,又不淡化烧烤主题,利用复合模式不依赖某个单品,从根本上规避了冬季的问题。
除了拓品类的方法,还可以推新品。尤其在冬季,更是推出新品的好时机。消费者是有猎奇心理的,喜欢尝试新事物,因此在冬季适时推出新品,能激发起消费者想要尝试的心理,从而引入客流,提升营业额。
2、研发新的经营模式
烧烤老板不要把自己的店只当做烧烤店,可以利用店面的各方面优势,设置多元化场景,例如打造聚会专区和承接企业年会,以吸引不同需求的客户人群。当店面生意一般的情况下,走出去未尝不是一个好的选择。
烧烤店完全可以利用场地和营业时长的优势,在聚会、夜宵和酒水上下功夫,增加毛利率。例如某天台烧烤店发现1月份是企业年会的高峰期,便在店内加入了知名的红糖罐Life House音乐元素,利用场地大+音乐的氛围,主办主题轰趴和定制年会。
3、注重细节,提升服务
烧烤这个品类,冬季营业额会下降10%-20%不等。那如何在冬季提升营业额、刺激客户消费?从顾客的体验和服务品质上下手,提升淡季的品牌竞争力和影响力。
① 在冬季首先要优化的便是等位区。
冬天天气寒冷,可以将等位区搬到室内,避免客户被寒风吹,而且路过的消费者看到店内热热闹闹的氛围,一定程度上也能吸引客户,引起消费者的从众心理并进店消费。
同时,也可以在等位区增加一些小零食、菊花茶等,为店面增加几分暖意;再提供一些五子棋、跳棋等可供娱乐的东西,让客户等位时不无聊。
② 改变大排档的就餐模式,给客户提供一个温暖的就餐环境。
室内比较宽阔的店可以直接将桌椅搬到室内,且提供暖和的空调,在门口张贴“内有空调”的招牌,吸引消费者进店;对于室内位置较小的店,就在室外搭建厚实、能够挡风的帐篷,甚至用帐篷连接室内室外,让室外的帐篷也有暖和的空调。
③做好餐品保温。
冬季天气冷,一个很大的痛点就是烧烤端上桌很容易变凉从而影响烧烤的口味,自然消费者的体验感也就不好。所以烧烤店可以在冬季配备加热炉,保持餐品的温度;甚至可以主打炭火烧烤,让客户一边吃烧烤一边烤火,保持身体暖烘烘的,自然也能喜人更多人进店消费。
4、营销宣传不能省,外卖促销搞起来
在冬季营销工作做得好的餐厅,到了夏季就不用再投入太大的营销成本也能获利颇丰,这就是水到渠成。
要做好这营销宣传的工作,适度的营销成本是必不可少的,不能因为冬季营业额低而一味地压低经营成本。这个阶段烧烤店老板要有轻收益、重营销造势的想法,终而实现全年的收益目标。
比如做有效的促销活动。冬季的羊肉成了市场的宠儿,烧烤店可以搞一个线上活动,通过砍价的模式做“9.9元吃羊腿”的促销活动,15人砍价即可获得名额。这类促销活动不仅能很好的提升上座率,增加店内的其他消费额;也能顺势在客户朋友圈进行有效的宣传造势。与其将成本花费在看不到效果的发传单打广告方式上,不如真正让利回馈给顾客,赚取客户的好感度。
此外,为什么冬季烧烤店人少?因为冬天消费者不爱吹冷风,不爱出门。既如此,烧烤店可以在冬季扩宽外卖渠道,如美团、饿了么,甚至可以经营社群,为附近社区的消费者送货到家。
当然,外卖也要注重食物的口感,可以用多层锡纸包裹等方式保证外卖烤串的温度,这样可以让顾客在家也能够品尝到烧烤的美味,吸引更多的顾客的喜爱。
除了做促销和外卖活动,对于线上的营销宣传也是必不可少的,因为互联网爆炸的时代,谁能抓住互联网的翅膀,就相当于抓住了腾飞的翅膀,网络的营销力度是非常强大的。尤其在冬季、客流量相对较少的时候,烤肉店更应该重视网络营销,让客户即便不在店里消费,也能通过微博、公众号、朋友圈、社群等线上渠道看到烧烤店的宣传,不被客户遗忘。
(本文仅代表作者个人观点,不代表本站立场)
热门推荐
-
加盟香磨五谷需要多少加盟费用?
加盟香磨五谷需要多少加盟费用?据官方信息了解,香磨五谷加盟0加盟费,免费加盟,如果不相信,市面上4000多家加盟连锁可随时实地考察。香磨五谷是北京香磨五谷科技有限公司旗下的品牌,公司与2015年在上海股权交易所成功挂牌,是一个有实力的企业,因此不需要加盟商的加盟费也有足够的能力为加盟商提供全面的保障。
2024-04-23
-
2024年香磨五谷加盟商大会圆满落幕!
香磨五谷春季加盟商大会在苏州盛景中圆满落下帷幕!这次会议既是一次梳理经验、增进行业知识的机会,又是一个查缺补漏,积极改善的过程。未来,香磨五谷将与加盟商同呼吸、共命运,加强品牌宣传,提供高性价比高质量的产品,朝着“千城万店”的目标共同努力,描绘香磨五谷发展新蓝图。
2024-04-19
-
2024香磨五谷迎来新跃迁:顺健康之势,赢时代之变!
2024香磨五谷迎来新跃迁:顺健康之势,赢时代之变!香磨五谷苏南区域加盟商大会于2024年4月10日在苏州盛大开幕,香磨五谷各位领导与多位加盟商同聚古城苏州,在这龙年龙月龙日龙时的大吉之日,以只争朝夕的坚定毅力和勇往直前的奋斗姿态,共绘香磨五谷2024年高质量发展的宏大蓝图。
2024-04-18
-
2024年加盟什么餐饮最火?
2024年加盟什么餐饮最火?五福芝堡、三个先森韩式炸鸡、老汤和乌鸡米线都是2024年比较火爆的餐饮加盟项目,只是品牌不同,涉及到的投资成本不同罢了,投资者可根据自己的实际情况选择哦!以三个先森韩式炸鸡为例,其加盟费1.98万元便可做,成本低,品牌实力强,因此,2024年,大家做个韩式炸鸡店是比较不错的!
2024-04-17
-
适合一个人单干的小生意有吗?
适合一个人单干的小生意有吗?有的,做小吃类生意或者说做零食店生意也不错,这些行业前景都比较广阔,只要大家用心做,找对方法,盈利是比较简单的哦!除此之外,大家还可以考虑包子店、面馆等生意,初期起步的时候,可以借助知名品牌的力量,也可以将店面规模弄小一些,等经营成熟了之后,再慢慢将规模扩大,这对于想要单干且想节约成本的人来讲,不失为一种好的方式哦!总体来讲,现如今市面上适合大家做的单干小生意项目挺多。
2024-04-12
相关资讯
-
香磨五谷加盟开店有什么好处?
2024-04-30
18次浏览
-
香磨五谷加盟首次进货要多少钱?
2024-04-30
21次浏览
-
香磨五谷进超市需要哪些流程?
2024-04-24
30次浏览
-
香磨五谷加盟能得到什么好处?
2024-04-24
27次浏览
-
香磨五谷在全国有多少加盟店?加盟可靠吗?
2024-04-23
35次浏览
相关问答
-
香磨五谷加盟真的是免费的吗?如果加盟的话总投资需要花多少钱?真的,香磨五谷加盟真的是免费的,不需要加盟费,免费加盟。而且香磨五谷的投资费用也是比较低的,如果采取流动摊位式做生意的话,大概5-8万元左右基本就可以搞定,因为它的首次铺货费也只需要满足3-5万元。如果是开档口小店的话总投资大概10万元左右吧可以搞定。
-
香磨五谷加盟费多少?总投资成本高吗?香磨五谷加盟没有加盟费,免费加盟,而且香磨五谷的投资成本也不高,因为它对于门店规模没有要求,即使是没有门店采取流动摊位式经营也可以,所以整体的投资成本可高可低。关键是,香磨五谷没有加盟费但是总部的加盟扶持一点不少,全程支持,保障全面,相当划算。
-
开一家四五十平米的鸡公煲店大概需要多少钱?15-20万元左右吧,具体的投资成本受多方面因素的影响,比如门店所在城市、所在地段、装修定位等等。鸡公煲是川渝地区比较受欢迎的一道美食,因为色香味俱全,且营养丰富,所以现在除了川渝地区的人喜欢以外,很多地方的人也渐渐被它所吸引,所以现在开一家鸡公煲店还是比较有赚头的。如果想要开一家鸡公煲可以加盟辣不哆鸡公煲这个品牌,它是一个经营多年的品牌,拥有一定的知名度和口碑,具有品牌效应,有利于新门店快速的打开市场。
-
开五谷杂粮养生店是加盟好还是自营好?我觉得加盟比较好,因为五谷杂粮养生坊涉及到饮食安全问题,现在的消费者越来越注重身体健康,吃食安全,所以像这样性质的门店加盟一个已经存在,并且有一定知名度和口碑的品牌更容易得到消费者的信任和选择,开店的话也更容易招揽生意。而且加盟后还能够得到总部的开店支持,开店也能少走弯路,更加轻松、顺利。有些人可能不想加盟的原因是因为要交一笔加盟费,其实市面上也是有不需要加盟费的知名品牌,比如香磨五谷这个品牌,加盟无需加盟费,还是一个发展了十几年,拥有数千家门店的知名大品牌。
-
可以加盟辣不哆鸡公煲这个品牌,开一家鸡公煲店,鸡公煲现在在市面上还算是一个比较有人气、热门的美食,开店的话只要味道好吃门店生意是很难不火爆的。辣不哆鸡公煲又是发展了七八年,比较稳定的一个品牌,知名度有、市场影响力也有,总部实力也不错,而且据了解,辣不哆鸡公煲门店面积30-50平米左右就可以开店,你正好有一家五十平米的门店,刚好符合这一要求,加盟开店的话挺不错的。
-
哪家的鸡公煲味道最正宗呢?如果加盟的话大概需要投资多少钱?辣不哆鸡公煲的味道就感觉比较正宗,它是开了七八年的鸡公煲品牌了,市面上多个城市也都有它的加盟门店存在,可见这个品牌还是很受欢迎的,味道是值得肯定的。而且它家新研发的泡椒味的砂锅鸡酸辣开胃很受欢迎的。辣不哆鸡公煲想要加盟的话据了解门店面积30-50平米左右就可以,反正我们这边有一家门店面积不大,可能有四五十平米,按照现在的市场行情可能十几万就开下来了。
热门品牌